Atelier international des parties prenantes

Objectifs de la recherche

• 
  Essayer d’optimiser la qualité du jus d’ananas dans le contexte du marché béninois
  
• 
  Comprendre le système de marché d’ananas frais après introduction du jus d’ananas pasteurisé
  
• 
  Evaluer les potentialités des ananas endommagés pour la production de jus pasteurisé
  
• 
  Standardiser la pasteurisation
  

• 
  Comprendre le système : les attributs de qualité : Variété, taille, ethephon, présence d’insectes, dommages physiques, présences de champignon.
  
• 
  Quel type d’ananas le consommateur veut ?
  

• 
  Les Grossistes apprécient surtout le pain de sucre, de taille moyenne, avec aspect externe intacte
  
• 
  Les Détaillants ont presque les mêmes préférences que les grossistes
  
• 
  Les Transformateurs se sont moins prononcés sur les attributs : mais c’est aussi, le pain de sucre, de grande taille ou moyenne
  

Résultats des expériences

• 
  Une expérience faite a montré que lorsque l’ananas subit des dommages physiques (coupures, pression), après neuf jours conservés à 25 degré cela n’a aucun effet sur la qualité de jus.
  
• 
  Le stockage de l’ananas pendant 1 à 7 jours provoque une inversion de sucrose
  
• 
  Vitamine C de la MD2 est égale à quatre fois la vitamine C contenu dans le pain de sucre
  

• 
  Maîtrise de la température et du temps de pasteurisation
  
• 
  L’ananas doit être laissé 1 à 5 jours avant la transformation pour que le jus soit plus sucré
  
• 
  La variété MD2 a un taux de vitamine C élevé
  
• 
  Encourager les relations entre grossistes et détaillants
  
• 
  Le marché local a une préférence pour le pain de sucre
  
• 
  Eviter l’usage d’ethephon
  

• 
  Problème de brunissement du jus
  
• 
  Potentialités des ananas avec dommages physiques
  
• 
  Relation transformateurs et grossistes à encourager
  

La Plantation satellite est une opportunité pour les petits producteurs

• 
  Augmentation rapide de la production et du nombre de producteurs d’ananas au Bénin
  
• 
  La production en 2000 est de 50 000 tonnes contre 250 000 en 2012
  
• 
  Grand potentiel pour le développement agricole
  
• 
  1 hectare d’ananas est quinze fois plus rentable qu’un hectare de maïs
  
• 
  Opportunités de partenariat et d’affaires
  
• 
  Problèmes de qualité (production, commercialisation et transformation)
  
• 
  Faible et irrégularité de la qualité des ananas
  
• 
  Production très demandée en temps et en ressources
  
• 
  Faible capacité des petits producteurs à emblaver de grandes superficies
  
• 
  Existence du marché régional : 40 à 50 bâchées de 2,5 tonnes chacune vont au Nigéria chaque jour
  
• 
  Inaccessibilité des producteurs à des informations clés en temps opportun (prix, qualité, marché, production, technologie, etc.)
  
• 
  120 à 150 Fcfa par kilogramme si le producteur veut exporter et le fruit pèse 0,6 à 0,7 Kg
  
• 
  Encourager le transport par la mer pour diminuer les frais au détriment du transport aérien en profitant des bateaux vides qui retournent en Europe
  

• 
  Envoyer des SMS aux producteurs à propos du prix sur le marché
  
• 
  D’après l’expérience du Ghana, on fait 12500 Fcfa d’économie en utilisant les SMS
  
• 
  98% des producteurs ont de téléphones portables
  
• 
  97% des producteurs sont prêts à payer
  

• 
  Nécessité d’appui et régularisation
  
• 
  Appui au développement de chaîne froide
  
• 
  Valorisation des opportunités existantes
  
• 
  Le téléphone est une valeur en agriculture