MAITRISER L’UTILISATION D’UN VEHICULE | Acquis optionnels |
Nettoyer le véhicule pour le transport de produits alimentaires | CL-MV22
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OBJECTIFS | Durée : 1 jour |
Assurer l’hygiène des produits transportés
Analyser les risques en matière d’hygiène
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EMPLOIS | PREREQUIS |
Chauffeurs des entreprises assurant le transport et la logistique de denrées alimentaires périssables et non périssables
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Conducteur, âgé de 21 ans, débutant dans la profession, titulaire d'un permis C ou E(C), sans être titulaire d'un CAP ou BEP ou Titre professionnel (CFP).
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CONTENU |
1- Dispositions du décret du 20 juillet 1998 relatif à l’hygiène dans les transports de denrées alimentaires
Règles à respecter par le transporteur
Mise en œuvre de procédures de contrôle de l’hygiène et d’identification des risques
2- Les moyens et les règles de prévention sanitaire
L'hygiène alimentaire dans les activités de transport ;
Le lavage des véhicules de transport de denrées alimentaires ;
Les règles à respecter
Les produits à employer pour le lavage des véhicules
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PRINCIPAUX SAVOIRS
| PRINCIPAUX SAVOIR FAIRE
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les principes de prolifération des microbes
les risques liés aux activités de transport de denrées alimentaires
les règles à respecter pour éviter les risques
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Repérer dans les véhicules les moisissures en formation
Transmettre l’information à sa hiérarchie
Laver les véhicules avec les produits adaptés
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MOYENS et METHODES PEDAGOGIQUES |
Salle de cours équipée de moyens de projection, véhicule à parois isothermes munies d’un dispositif autonome de maintien des températures, produits fongicides et bactéricides,
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EVALUATION |
QCM de connaissances acquises
Evaluation pratique selon une procédure dotée d’un barème de notation
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